E263 Acétate de Calcium

L'acétate de calcium est le sel d'acétate de calcium de formule chimique C4H6CaO4. Le nom commun de l'acétate de calcium est acétate de calcium. L'acétate de calcium anhydre est très hygroscopique, on le trouve donc couramment sous forme monohydratée (Ca(CH3COO)2.H2O, CAS [5743-26-0]).

1. Utilisé comme stabilisateur alimentaire, agent chélateur, inhibiteur de moisissure, tampon, exhausteur d'arôme, inhibiteur de corrosion ; l'acétate de calcium est également un bon fortifiant alimentaire en calcium, l'effet d'absorption est meilleur que le calcium inorganique. Il peut être utilisé dans les aliments pour bébés, la quantité d'utilisation est de 33.0-6.0g/kg (en termes de calcium élémentaire, la même que ci-dessous) ; dans les céréales et leurs produits, elle est de 1.6-3.2g/kg ;

2. Utilisé dans l'acétone, l'acide acétique, l'industrie du polyester, également utilisé dans la synthèse de l'acétate ;

3. Utilisé comme réactif analytique

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