Glutathion

Le glutathion (r-glutamyl cystéingl + glycine, GSH) est un tripeptide contenant une liaison gamma-amide et un groupe sulfhydryle, constitué de glutamate, de cystéine et de glycine, et se trouve dans presque toutes les cellules du corps.

Le glutathion peut aider à maintenir le fonctionnement normal du système immunitaire et a des effets antioxydants et une détoxification intégrée. Le glutathion n'est pas seulement utilisé dans les médicaments, mais aussi comme base pour les aliments fonctionnels, qui sont largement utilisés dans les aliments fonctionnels tels que le retard du vieillissement, le renforcement de l'immunité et l'anti-tumoral.

Le glutathion se présente sous deux formes : réduit (G-SH) et oxydé (GSSG), le glutathion réduit représentant la majorité du glutathion dans des conditions physiologiques.

Antioxydant

En tant qu'antioxydant important dans l'organisme, le glutathion est capable d'éliminer les radicaux libres dans l'organisme ; étant donné que le GSH lui-même est sensible à l'oxydation par certaines substances, il protège les groupes sulfhydryle de nombreuses protéines et enzymes contre l'oxydation par des substances nocives dans le corps, afin de garantir que les protéines, enzymes et autres molécules remplissent normalement leurs fonctions physiologiques ;

1, ajouté aux pâtes alimentaires, peut avoir un effet réducteur. Non seulement réduire le temps de fabrication du pain à la moitié ou au tiers de l'original, et jouer un rôle dans le renforcement de la nutrition alimentaire et d'autres fonctions.

2, ajoutez-le au yaourt et aux aliments pour bébés, équivalent à la vitamine C, peut jouer le rôle de stabilisateur.

3 Mélangez-le à la galette de poisson pour éviter que la couleur ne s'accentue.

4 ajouté aux produits carnés, au fromage et à d'autres aliments, il a pour effet de renforcer la saveur.

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